Papas con albahaca

Receta sugerida por: Carolina Velasquez Mesa

Ingredientes:
6 papas capira peladas y en rodajas
6 hojas de albahaca finamente picada
1 ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:
En un mortero mezclar el aceite de oliva con el ajo y la albaca, luego en un molde de microondas meter las papas peladas y sin cocinar con sal al gusto.
Echarle la mezcla inicial, meter 4 minutos al microondas y servir.

Pasta con salsa napolitana

Receta sugerida por: Tavo Quintero M.

Ingredientes
250 gr de espagueti
Queso parmesano

Ingredientes para la salsa
14 tomates maduros
1 diente de ajo
1 cebolla blanca grande
1/2 libra de carne molida de res - tabla
1/2 libra de carne molida de cerdo - pierna
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel
1/2 caldo de gallina
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate


Preparación de la salsa
1) Se pica finamente la cebolla, el ajo y los tomates
2) En una olla se pone a fuego medio los tomates picados y las hojas de laurel con un poco de agua a cocinar.
3) En una sartén se sofríe en el aceite, la cebolla, el ajo y luego se añade la carne molida de res y de cerdo, teniendo en cuenta que se debe desmenuzar constantemente para que la carne no quede en grumos grandes.
4) Después de que la carne y la cebolla estén bien sofritas se añade el tomate cocinado, la pasta de tomate, el caldo de gallina, sal y pimienta al gusto y se deja a fuego medio hasta que la salsa espese.

A parte se cocina la pasta y al servir en el plato se baña con la salsa napolitana y se añade queso parmesano. Se puede acompañar con pan y ensalada verde.

Pasta para Catalina

Receta sugerida por: Gustavo Quintero M.

Ingredientes
250 gr pasta (se puede utilizar pasta corta o larga)
150 gr de crema de leche (menos de una cajita)
100 gr de maíz tierno (1 tarro pequeño de maicitos)
3 tiras de tocineta
1/2 lb de champiñones
Sal
Pimienta
Sal de ajo
1 cucharada de harina de trigo
Queso Parmesano
Medio pocillo de vinagre blanco
Vino blanco - Opcional

Preparación
1) La tocineta parte en pedacitos y se sofríe por aparte, para que no quede tan grasosa la preparación.
2) En una olla a fuego alto se pone el agua a hervir con sal y luego se agrega la pasta (que no quede ni muy dura ni muy blanda)
3) Si los champiñones están sin preparar, se ponen a cocinar a fuego medio en un poco de agua con medio pocillo de vinagre blanco hasta que estén blanditos.
4) En la sartén se pone la tocineta, los champiñones, maíz tierno, crema de leche, sal, pimienta, sal de ajo y un poco del agua en la que se cocinaron los champiñones. Se añade un poco de harina disuelta en el agua del champiñón (fría) y un poco de vino blanco. Todo esto se deja a fuego medio hasta que espese.

Se recomienda probar la salsa y añadir sal y pimienta en caso de que haya quedado un poco dulce por el maíz tierno.

Se sirve la pasta en cada uno de los platos, se baña con la salsa y mucho Queso parmesano.

Pollo al limón

Receta sugerida por: Catalina Ospina Mesa

Ingredientes
4 contramuslos de pollo
2 limones tahití
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo seco
1 cebolla blanca mediana
Sal
Pimienta


Preparación
1) En un recipiente se ponen los contramuslos a marinar con sal, pimienta, el tomillo, el aceite de oliva, la cebolla finamente picada y el zumo del limón y se dejan aliñando de un día para otro.
2) Los contramuslos se llevan al horno a 300 grados aproximadamente por 40 minutos para que queden bien cocinados. Se recomienda voltear las presas de pollo e irlas bañando con lo quedó del aliño.

Papas con queso crema y tocineta

Receta sugerida por: Rosa Mesa Sierra

Ingredientes
4 papas grandes
Tocineta
Queso crema
Queso parmesano
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
Mantequilla

Aunque por lo general siempre trato de especificar las porciones de los ingredientes, en este caso es difícil ya que la idea es armar una masita que permita rellenar las papas por dentro, entonces es fácil hacerlo al cálculo.

Preparación
1) Se sofríe tocineta en pedazos pequeños.
2) Se ponen a cocinar las papas enteras y con la piel hasta que queden blanditas.
3) Con una cuchara se saca de la papa lo más que se pueda hasta que quede una coquita de papa.
4) Con la mayor parte de la papa que se sacó se hace una mezcla con queso crema, ajo en polvo, sal, pimienta, mantequilla y queso crema.
5) Las coquitas de papa se rellenan con la mezcla anterior y se cubren con un poco de queso crema, queso parmesano y la tocineta y se lleva al horno a 200 grados con el calor de arriba para que dore el queso.

Esta receta es muy variada y se pueden utilizar champiñones, cebolla, cilantro, jamón o el ingrediente que se desee.

Gulash de carne

Receta sugerida por: Margarita Mesa Sierra

Ingredientes:
1 1/2 libra de tabla de res
1 cebolla blanca
2 tomates
2 ajos
3 papas medianas
1/2 caldo de gallina
1 tarro pequeño de legumbres (300 gr de Arveja y zanahoria)
1 cucharada de sal
Salsa negra
Mostaza
Pimienta
3 cucharadas de aceite

Preparación
1) La carne se parte en tronquitos pequeños y se sofríe en un poco de aceite caliente.
2) Picar el ajo, la cebolla, los tomates.
3) En la olla a presión se pone la carne, el ajo, los tomates, la cebolla, la salsa negra, la mostaza, la sal, pimienta, el caldo de gallina y se cubre con agua y se pone a pitar a fuego medio por 12 minutos.
4) Las papas se cortan en tronquitos pequeños y se ponen a cocinar en una olla con un poco de sal.
5) A lo olla donde está la carne, se añaden las papas y el tarro de legumbres y se pone a hervir hasta que la salsa espese.

Ajiaco fácil

Receta sugerida por: Margarita Mesa Sierra
2 0 3 porciones

Ingredientes
1 pechuga de pollo
2 papas nevadas
2 papas capira
4 papas criollas
1 Mazorca
1/2 caldo de gallina
1 sobre de 3 porciones de Crema de ajiaco (La sopera)
1 cucharadita de sal
Crema de leche
Alcaparras
Guascas

Preparación
1) En la olla a presión se pone a pitar en agua por 25 minutos, la pechuga (sin la piel) y la sal. Cuando esté listo se saca el pollo de la olla, se desmecha y se reserva.
2) Las mazorcas se ponen a cocinar aparte hasta que estén blanditas.
3) Cuando el caldo de pollo esté frío se saca una taza para disolver la Crema de ajiaco y se mezcla nuevamente con el resto del caldo.
4) En este caldo se pone a cocinar la papa nevada, la papa capira, el caldo de gallina y después de 10 minutos se echa la papa criolla ya que esta se deshace muy fácil.
5) Cuando el caldo esté espeso y las papas y la mazorca estén bien blanditas, se añade la guasca para que coja sabor.

Para servir se recomienda poner por encima de la sopa, el pollo desmechado, crema de leche y alcaparras al gusto.