Migas de arepa frita con huevo

Receta sugerida por: Rosa Mesa Sierra

Ingredientes
2 arepa de maíz
3 huevos
mantequilla
Sal
Aceite

Hogao:
1 tomates
1/4 de cebolla blanca
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

1) Se pica finamente los tomates y la cebolla. primero se sofríe la cebolla y luego se añade el tomate, la sal y pimienta. Se revuelve y se agrega un poquito de agua y se estripan bien los tomates hasta que espese. Se reserva

2) Se asan un poco las arepas en la parrilla y luego se fríen en aceite bien caliente. Luego se parten en pedazos pequeños (migas).

3) En una sartén se pone el hogao y se revuelve con los huevos y la sal. A punto de estar los huevos se añaden las migas de arepa.

Pescado en salsa de yogur

Receta original: Luz Ivonne Méndez Trujillo
De 6 a 8 porciones

Ingredientes
2 lb de papada de bagre cortada al estilo mariposa y sin piel
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de margarina
Sal y pimienta al gusto

Salsa
2 vasitos de yogurt natural
2 cebollas de huevo pequeñas y ralladas
6 cucharadas de margarina
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de polvo curri
½ taza de caldo
3 tomates maduros, pelados y picados finamente
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimentón rojo pequeño, sin cáscara y picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Condimente el bagre con limón, pimienta y sal durante 15 mnt.
Aparte en una olla al fuego, derrita las 6 cucharadas de margarina y sofría allí la cebolla, el ajo y pimentón durante 3 minutos. Luego añádele los tomates, el caldo, el cilantro, el polvo curri, la pimienta y la sal. Cocine hasta que se disuelvan los tomates. Finalmente agregue el yogur, mezcle bien. Deje a un lado, mientras prepara el pescado.
Por último en una sartén derrita la margarina con el aceite, fría el bagre por ambos lados. Colóquelo sobre una bandeja y báñelo con la salsa preparada previamente. Acompáñelo con puré de papa gratinado, una ensalada de su preferencia y pan.

Postre de Queso

Receta sugerida por: Palechor

Ingredientes
5 huevos
1 lata de leche condesada (400 gr)
1 lata de leche (se toma la medida en la lata de la leche condensada)
1 lb de queso doble crema o mozarela


Preparación
Se licuan todos los ingredientes y ponen en una refractaria. Esta se lleva al horno por 30 minutos aproximadamente a 300ºC, primero con el calor de la parrilla de abajo y después de 25 minutos se pone el calor arriba y abajo para que dore. El postre estará cuando se meta un cuchillo y salga completamente limpio.

Nota: Cuando se ponga el calor de arriba revisar constantemente, sin abrir el horno, para que no se vaya a quemar por encima.

Sudado Antioqueño

Receta sugerida por: Margarita Mesa
5 porciones aproximadamente

Ingredientes

1 - 1/2 libra de muchacho o posta
10 papas capiras medianas
1 yuca grande
Media cucharadita de dulce quemado (Requeme)
1/2 caldo de gallina
1/2 cucharada de sal
Aceite

Aliños
1 cebolla blanca grande
1/2 pimentón rojo
1 cucharada de sal
3 ajos
Salsa negra
Mostaza
Pimienta

Preparación
Si la carne es Muchacho se compra la libra y media sin partir; si la carne es Posta se pide porcionada en tajadas.
1) Todos los aliños se licuan, se añaden a la carne y se deja aliñando la carne por dos días preferiblemente.
2) Después de que la carne esté bien aliñada, en la olla a presión se pone un poco de aceite y se sella a fuego alto, quitando previamente el aliño para que no se queme.
3) Luego se añade a la olla todo el aliño, 1/2 cucharada de sal, 1/2 caldo de gallina, se echa media cucharadita de requeme o dulce quemado (esto le dará un color morenito) se tapa con agua suficiente y se pone a pitar a fuego medio (si es posta por 20 minutos, si es muchacho por 1 hora)
4) Se abre la olla y se retira la carne la cual debe quedar completamente cocinada y se reserva por aparte. En la olla a presión ha quedado suficiente caldo, si está muy seco se añade más agua y se pone a pitar la yuca porcionada por 4 minutos y luego se destapa la olla y se ponen a cocinar las papas (con la olla destapada para que el caldo espese)

Cuando la yuca y la papa estén blanditas, se añade nuevamente la carne a la olla para que caliente.
Se sirven todos los ingredientes bañando con la salsa que quedó del caldo.

Se recomienda acompañar con aguacate, ensalada y banano!!!

Papas con cilantro y ajo

Receta sugerida por: Luz Jessely Ferrer

Ingredientes:
2 kg de papas
1 Lb de Queso en Lonchitas
½ Lb de Margarina
Cilantro
Ajo
Sal

Preparación
Lave bien las papas y colóquelas en una olla a presión, agregue ajo molido y sal al gusto, deje cocinar hasta que estén blandas.
En una sartén vierta la margarina y déjela derretir, agregue el cilantro picado y deje cocinar hasta que se forme una salsa.
Corte las papas en rebanadas delgadas y distribúyalas en una refractaria, vierta sobre ellas la salsa de cilantro y margarina, coloque el queso uniformemente sobre las papas.
Deje gratinar por 25 minutos.

Brocoli gratinado

Ingredientes

Brocoli1/2 vaso de crema de leche
2 cucharaditas de mantequilla
2 tajadas de queso mozarela
Queso parmesano
Sal
Pimienta

Preparación
Cortar el brocolí en ramos pequeños y lavar.
En una olla se pone agua y cuando esté hirviendo se añade la sal y el brocolí y se deja hervir solo por 5 minutos.
Luego se lava y se añade agua fria con hielos para que el brocolí no pierda su color verde.
En una refractaria se pone el brocolí, la crema de leche, se añade un poco de sal de ser necesario, pimienta y mantequilla y se lleva a hornear a 350 gr. por 20 o 30 minutos aproximadamente.
El queso parmesano se añade al final y se pone a gratinar.

Arroz con cilantro

Ingredientes
cilantro
1 pocillo de arroz
2 pocillos de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite


Preparación
1) En la olla para hacer el arroz, se pone a hervir un pocillo de agua, la sal y el aceite.
2) En la licuadora se pone el cilantro, previamente lavado, con un pocillo de agua y se licua hasta que quede bien deshecho, luego se añade a la olla para hacer el arroz.
3) Cuando el agua con el cilantro que está en la olla, esté hirviendo se añade el pocillo de arroz y se deja cocinar hasta que la olla indique que está listo.

Este arroz queda de color verde y se puede hacer de la misma manera utilizando espinaca.