Sancocho de Bagre

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Para 2 o 4 personas

Ingredientes
1 Lb de bagre
1 taza de leche de coco
4 papas capira
1/2 plátano verde
4 astillas de yuca
1 caldo de gallina
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla de rama picada
2 Limones
Cilantro
Pimienta
Sal

Preparación
1. Aliñar con anterioridad el pescado con ajo, cebolla, el jugo del limón, sal y pimienta.
2. Luego se pone a cocinar en una olla con agua el pescado con un caldo de gallina.
3. Una vez esté cocinado el pescado se saca del caldo y en este se pone a cocinar la yuca y el plátano. Al caldo se añade la leche de coco, el cilantro picado y luego la papa partida a la mitad, ya que esta se demora menos.
4. Se deja cocinando todo hasta que el caldo espese.

El sancocho se acompaña con aguacate, arroz con coco, ensalada y banano para los que nos gusta!!!

Posta en salsa de champiñones

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Para dos personas

Ingredientes
1 libra de posta
1/2 caldo de gallina
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa negra
Champiñones
1 ajo
2 papas criollas
1/2 pocillo de crema de leche
Sal
Pimienta
Dulce quemado

Preparación
1. Poner en la olla a presión a pitar por 20 minutos la carne con la sal, la pimienta, la mostaza, el caldo de gallina, la salsa negra, el ajo triturado y un poquito de dulce quemado para darle color morenito.
2. Abrir la olla, sacarle el vapor y añadirle la crema de leche, el dulce quemado, los champiñones en rodajas y las papas criollas ralladas.
3. Dejar la olla destapada a fuego medio hasta que espese la salsa.

Acompañar este plato con papas con queso crema y tocineta y ensalada

Pasta con vegetales y pollo

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Aproximadamente para dos personas

Ingredientes
1 libra de pechuga deshuesada
200 gr de pasta corta
1/2 pimentón rojo
1/2 cebolla blanca
1/2 zanahoria
4 cucharadas de champiñones cortados en rodajas
1/2 pocillo de salsa soya
1 pocillo de crema de leche
2 cucharadas de queso crema
Queso parmesano
Jengibre (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación 
1. Cortar el pimentón, la cebolla y la zanahoria en julianas y luego ponerlas a sofreír en una sartén teflonada, en un poco de aceite de oliva con sal y pimienta.
2. El pollo se corta en cuadros, se sazona con sal y pimienta y se sofríe en otra sartén con un poco de aceite de oliva.
3. El pollo se añade a la sartén de los vegetales y se les pone la salsa soya, la crema de leche, los champiñones en rodajas ya preparados y un poco de jengibre y se pone a fuego medio hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
4. Por último cocinamos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente.

Servimos la pasta, a cada plato le ponemos los vegetales con el pollo y acompañamos con el queso parmesano y pan con mantequilla de ajo

Torta Genovesa

Receta adaptada del programa La sartén por el mango

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Se baten muy bien los huevos con el azúcar hasta que esten bien espumosos, se le agrega la harina cernida con un colador y se mezcla en forma envolvente, es decir con una espátula porque si se hace con la licuadora se pierde porosidad. Se lleva al horno en un molde de cuarto de libra y se hornea a 180 grados centígrados por 30 minutos hasta que este dorado. Antes de sacarlo se le mete un cuchillo y estará cuando salga limpio.

PARA EL REMOJO
200 gramos de leche
200 gramos de leche condensada
200 gramos de crema de leche
Se mezclan las tres leches y se remoja la torta. Antes de romojarla recomiendo cortarle con un cuchillo la parte superior del bizcocho, es decir la cascara que está dorada para que remoje bien.

PARA LA CUBIERTA
300 gramos de crema de leche
100 gramos de azúcar
Se baten muy bien los dos ingredientes hasta formar picos. No se debe batir mucho porque se puede cortar la crema y volver mantequilla. Debe ser crema fresca, es decir la que viene en frasco de vidrio porque la que es enlatada no sirve.

Por último cubrimos la torta, le rallamos dos chocolatinas pequeñas para decorar por encima y la llevamos al refrigerador por dos horas antes de consumir.

Papas con ajonjolí

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
2 porciones

Ingredientes
3 papas capira medianas
2 cucharadas de mantequilla
2 ajos
1/2 pocillo de ajonjolí
Sal

Preparación
1. Pelar las papas y partirlas en cascos gruesos
2. Luego se ponen a hervir con sal hasta que estén blandas
3. Los ajos se pelan y se pican finalmente y se ponen a freír en una sartén con la mantequilla
3. Luego se añaden las papas, se dejan sofreír un poco y por última se añade el ajonjolí

Estas papas sirven para acompañar una carne bien deliciosa

Pechuga de pollo con jamón y queso

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Para dos personas

Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada
2 tajadas de jamón
2 tajadas de queso mozarela
1 taza de crema de leche
1 cucharada de salsa negra
Mostaza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación
1. Se corta la pechuga en medallones, se abren por la mitad y se adoban con sal, pimienta y mostaza
2. Los medallones se sofríen en una sartén con teflón, con un poco en un poco de aceite de oliva por ambos lados
3. Luego se abren y se les pone en la mitad jamón y queso
4. Ahora añadimos la crema de leche, la salsa negra y si es necesario se añade más sal y pimienta.
5. La sartén se tapa y se dejan los medallones a fuego bajo para que terminen de cocinar.

!Este plato se puede acompañar con unas papas con ajonjolí y una ensalada¡¡

Aros de cebolla

Receta sugerida por Ricardo Velasquez Mesa

Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1/2 botella de cerveza
1 cucharadita de Sal
Pimienta
Aceite
1 Cebolla blanca grande

Preparación
1. Se bate la harina de trigo, la cerveza, la sal y la pimienta
2. La cebolla se corta en rodajas para hacer los aros
3. Se pasan los aros por la preparación de la harina
4. Se fríen en aceite a fuego medio hasta que doren