Receta original: Margarita Uribe
De 12 a 15 porciones
Mi abuela Margarita llamaba a este dulce, Postre Borracho porque lleva licor y era un plato que no podía faltar en las fiestas decembrinas!!
Ingredientes:
1 coco grande o dos pequeños
1 lt de leche
2 yemas de huevo
canela en astillas
6 clavos
Biscochuelo
Almibar
1 copa de vino
1 copa de aguardiente
esencia de vainilla
ají dulce en julianas
pasas
Brevas en julianas
1 1/2 pocillo de azucar (una libra menos un poco)
Preparación:
Al coco se le quita la cáscara café hasta que quede completamente blanco y se licua de tal manera que no quede ni muy grueso ni muy delgado. Luego se pone en el fogón a término medio con la leche, el azúcar, la canela, los clavos; estos dos últimos se pueden envolver en un pedazo de tela o lienzo amarrado con hilo para sacarlo al final. Mi abuela le llamaba a esto "la muñeca de canela".
Después de que hierva se añade el vino, el aguardiente, el ají y las brevas en julianas, pasas, esencia de vainilla, las yemas de huevo batidas, las cuales se van añadiendo poco a poco para que queden amarillitas.
En el molde se pone el biscochuelo remojado en el almibar, se añade toda la mezcla anterior y se lleva a la nevara para que enfríe.
Por: Catalina Ospina Mesa
