Papas con tres quesos

Receta sugerida por Edith Ramirez
De 3 a 4 porciones

Ingredientes
3 papas capiras medianas

2 huevos
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de queso parmesano
50 gr de queso mozarella
1/4 de cebolla blanca
80 gr de crema de leche
Sal
Mantequilla

Preparación
1. Se sofríe la cebolla picada finamente en la mantequilla
2. Las papas se parten en cuadritos pequeños y se cocinan

3. En un boul se mezclan los huevos, la crema de leche, la cebolla, el queso parmesano, el queso mozarella rayado, la sal y por último se añaden las papas.

4. La mezcla anterior se lleva a una refractaria engrasada y se lleva al horno a 250 grados centigrados, hasta que la salsa cocine.

Papas envueltas en papel aluminio con crema agria

Receta sugerida por Carolina Velasquez Mesa
De 2 a 3 porciones

Ingredientes
4 papas sabaneras
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Papel aluminio


Ingredientes para la crema gria
300 gr de queso crema
2 cucharadas de cebolla de rama
Jugo de medio limón
Sal y pimienta la gusto
Preparacion
1. Con ayuda de un cuchillo hacer un corte superficial en cruz en cada papa
2. Luego adobarlas con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
3. Cada papa se envuelve totalmente en un trozo de papel aluminio
4. llévelas a la parrilla del fogón en la parte mas alta durante 45 min hasta que cocinen.

Preparación de la crema agria
1. Mezclar el queso crema, el jugo del limón, la sal y la pimienta.
2. Picar finamente la cebolla de rama y añadir a la mezcla anterior

Cuando las papas estén listas untar generosamente la crema agria en la parte superior.

Papas con crema de leche y queso parmesano

Receta sugerida por Carolina Velasquez Mesa

Para dos o tres personas

Ingredientes

4 papas capira

1 tarro pequeño de crema de leche (250 g)

1 sobre o cubo de caldo de gallina

1 bolsa pequeña de queso parmesano (200 g)

4 tajadas de queso mozarella

Sal

Preparación:

1. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir con sal.

2. Luego mezclar la crema de leche con el caldo de gallina y 2/3 del queso parmesano.

3. Sacar las papas y ponerlas en un molde, añadir la salsa, cubrir con las lonchitas de queso y el resto del queso parmesano.

4. Poner al horno hasta que el queso dore y servir.

Papas con ajonjolí

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
2 porciones

Ingredientes
3 papas capira medianas
2 cucharadas de mantequilla
2 ajos
1/2 pocillo de ajonjolí
Sal

Preparación
1. Pelar las papas y partirlas en cascos gruesos
2. Luego se ponen a hervir con sal hasta que estén blandas
3. Los ajos se pelan y se pican finalmente y se ponen a freír en una sartén con la mantequilla
3. Luego se añaden las papas, se dejan sofreír un poco y por última se añade el ajonjolí

Estas papas sirven para acompañar una carne bien deliciosa

Puré de papa con Quesos

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Para dos personas

Ingredientes
2 papas capira grandes
2 tajadas de Queso Mozarella
1 tajada de Queso blanco o quesito
Queso Parmesano
1/2 caldo de gallina
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de Mayonesa
Sal

Preparación
1. Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en porciones medianas y poner a cocinar en agua con media cucharada de sal y el caldo de gallina.

2. Una vez las papas estén bien cocinadas, retirar del agua y triturar con un tenedor para hacer el puré.

3. Luego añadir al puré la mantequilla, la crema de leche, la mayonesa y sal y revolver bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y el puré esté cremoso.

4. Ahora en una refractaria se pone un poco de puré en el fondo y se cubre con el queso blanco o el quesito desmenuzado, luego se añade otra capa de puré y se pone Queso Mozarella cortado en pedazos; luego se termina de echar el puré y se cubre con Queso Parmesano.



5. Por último se lleva al horno hasta que el Queso Parmesano gratine.

Este puré queda delicioso y sirve para acompañar unas costillas o cualquier otra carne bien deliciosa.

Papas con ajo y pan rallado

Receta sugerida por la Mona Morales Mesa
5 porciones

Ingredientes
10 papas medianas
1/2 litro de leche
1 caldo de gallina
3 tajadas de pan tostado rallado o polvo de bizcocho
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
Pimienta

Preparación
1. Las papas se pelan, se cortan en cascos gruesos y se ponen a cocinar en una olla con la leche, el caldo de gallina y la sal.
2. Las papas se escurren
3. En una sartén se pone a sofreír los ajos en la mantequilla y luego se añaden las papas de tal manera que no queden amontanadas para que puedan sofreír bien, y luego se les pone por encima la pimienta y el pan tostado rallado o el polvo de bizcocho.

Estas papas sirven para acompañar una carne como se ve en la foto del inicio.

Aquí te dejo un paso a paso en imágenes!!

13:40

Papas con jamón y queso

Receta sugerida por Sebastian del Valle Mesa

Para 2 personas

Ingredientes:

• 200 gr de papa
• 50 gr de jamón
• 50 gr de queso mozarela
• harina
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite
• sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar las papas, pelarlas y hacer un puré

2. Cortar el jamón y el queso en cuadritos y mezclar con el pure hasta hacer una pasta uniforme.

3. Hacer bolitas y pasarlas por un batido de harina, huevo, sal y pan rallado.

4. Ponerlas a fritar en aceite bien caliente.

Acompañar con una mayonesa

ingredientes de la mayonesa

mayonesa

1 huevo duro picado

Cebolla

Ajo

Cilantro

sal y pimienta

Papas con cilantro y ajo

Receta sugerida por: Luz Jessely Ferrer

Ingredientes:
2 kg de papas
1 Lb de Queso en Lonchitas
½ Lb de Margarina
Cilantro
Ajo
Sal

Preparación
Lave bien las papas y colóquelas en una olla a presión, agregue ajo molido y sal al gusto, deje cocinar hasta que estén blandas.
En una sartén vierta la margarina y déjela derretir, agregue el cilantro picado y deje cocinar hasta que se forme una salsa.
Corte las papas en rebanadas delgadas y distribúyalas en una refractaria, vierta sobre ellas la salsa de cilantro y margarina, coloque el queso uniformemente sobre las papas.
Deje gratinar por 25 minutos.

Papas con albahaca

Receta sugerida por: Carolina Velasquez Mesa

Ingredientes:
6 papas capira peladas y en rodajas
6 hojas de albahaca finamente picada
1 ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:
En un mortero mezclar el aceite de oliva con el ajo y la albaca, luego en un molde de microondas meter las papas peladas y sin cocinar con sal al gusto.
Echarle la mezcla inicial, meter 4 minutos al microondas y servir.

Papas con queso crema y tocineta

Receta sugerida por: Rosa Mesa Sierra

Ingredientes
4 papas grandes
Tocineta
Queso crema
Queso parmesano
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
Mantequilla

Aunque por lo general siempre trato de especificar las porciones de los ingredientes, en este caso es difícil ya que la idea es armar una masita que permita rellenar las papas por dentro, entonces es fácil hacerlo al cálculo.

Preparación
1) Se sofríe tocineta en pedazos pequeños.
2) Se ponen a cocinar las papas enteras y con la piel hasta que queden blanditas.
3) Con una cuchara se saca de la papa lo más que se pueda hasta que quede una coquita de papa.
4) Con la mayor parte de la papa que se sacó se hace una mezcla con queso crema, ajo en polvo, sal, pimienta, mantequilla y queso crema.
5) Las coquitas de papa se rellenan con la mezcla anterior y se cubren con un poco de queso crema, queso parmesano y la tocineta y se lleva al horno a 200 grados con el calor de arriba para que dore el queso.

Esta receta es muy variada y se pueden utilizar champiñones, cebolla, cilantro, jamón o el ingrediente que se desee.

Papas en salsa Bechamel

Receta sugerida: Juan Camilo Ospina Mesa y Margarita Gutierrez
6 porciones

Ingredientes
12 papas medianas
Queso Mozarela
Queso Parmesano
Cebolla de rama
Sal

Salsa bechamel:
1/2 lt de leche
200 gr de crema de leche (1 cajita)
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de maizena (Fécula de maíz)
1 caldo de gallina
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Se pelan las papas y se parten en rodajas gruesas; luego se ponen en la olla a presión a pitar por 4 minutos con 1 cucharada mermada de sal y cebolla de rama.

Preparación de la salsa:
1) En una olla se pone a hervir la leche, con la crema de leche, el caldo de gallina, la sal y la pimienta.
2) A parte se disuelve la maizena en medio pocillo de leche fría y se incorpora poco a poco a la olla revolviendo constantemente hasta que espese.

Las papas ya cocinadas, se ponen en una refractaria y se bañan con la salsa bechamel, se cubren con las tajadas de queso mozarela y finalmente con queso parmesano y se llevan al horno a 350 grados hasta que gratinen (hasta que el queso esté dorado)

Papas rellenas

Receta sugerida: Margarita Mesa Sierra
10 papas

Ingredientes
6 papas medianas
1 lb de pierna de cerdo o tabla
sal
1 cubo de gallina

Hogao:
3 tomates maduros
cebolla junca o verde
1 ajo
sal
pimienta
Salsa soya
Mostaza
Aceite

Batido para apanar:
2 huevos
harina
sal

1. Se pone en la olla a presión la carne con 1 cucharada de sal y el cubo de gallina, a pitar por 20 minutos, se deja enfriar un poco y se desmecha.
2. Las papas se pelan y se ponen a cocinar enteras con sal hasta que estén blanditas, luego se trituran un poco con un tenedor.
3. Hogao: En un sartén se pone con un poco de aceite a sofreír la cebolla y finamente picada, luego se añade el tomate en cuadritos, el ajo bien triturado; se añaden al gusto sal, pimienta, salsa soya y mostaza y se deja sofreír hasta que coja consistencia.

Preparación
1. Batido: En un tazón aparte se baten los huevos, un poco de sal y harina, de tal manera que quede bien incorporados todos los ingredientes y que el batido quede lo suficientemente espeso.
2. En un tazón se mezcla primero el hogao, con la carne desmechada y luego se añaden las papas trituradas, para que no se deshagan como un puré, sino que queden un poco enteras. A esta mezcla se le prueba la sal y en caso de ser necesario se añade más.
3. De esta mezcla se arman bolitas del tamaño que se deseen. Se recomienda tener las manos húmedas para que se puedan armar más fácil.
4. Las bolitas de papa se pasan por el batido de huevo y harina, de tal manera que las cubra, se cojen con una cuchara y se ponen en el fogón a fuego alto, en una paila con aceite muy caliente hasta que queden bien fritas.

Se recomienda comer con ají, encurtido ó limón.

Por: Catalina Ospina Mesa