lunes, 20 de enero de 2014

Pepinos rellenos y gratinados




Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa

Ingredientes para los pepinos
4 pepinos para rellenar
1/2 lb de carne molida de res
3 tomates medianos
5 ramitas de cebolla de rama
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
2 papas capiras medianas
1/2 caldo de gallina
1 cucharadita de salsa negra
Queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta

Salsa blanca
1/2 lt de leche entera
1/2 pocillo de crema de leche 
1 cucharada de Maizena o fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla
1/2 cubo de caldo de gallina

Sal y pimienta

Preparación
1. Los pepinos se lavan y se ponen a cocinar enteros en agua, volteándolos para que cocinen por todos lados. (aproximadamente 20 mnt)
2. Cuando ya estén cocinados, se dejan escurrir, se cortan por encima y se le sacan las semillas con mucho cuidado para que no se dañen.
3. En una sartén se sofríe la carne molida con la pimienta, sal, la salsa negra y se reserva.
4. Las papas se parten con cáscara en cuadritos y se ponen a cocinar con un poco de sal y se reservan.
5. Se corta la cebolla de rama, la cebolla blanca y los tomates y se pone a hacer un hogao en aceite con un poco de sal, pimienta y medio caldo de gallina.
6. A continuación se mezcla la carne sofrita, el hogao y las papas cocinadas para hacer el relleno de los pepinos y con mucho cuidado se arman y se ponen en un molde refractario.
7. Ahora se bañan los pepinos con la salsa blanca y se cubren con queso parmesano
8. Por último se llevan a gratinar al horno hasta que doren.

Nota: mi tía Olga, hace la misma base de los pepinos rellenos, pero en vez de echarles la salsa blanca y gratinarlos, una vez los tiene armados hace un batido de huevo, sal y harina de trigo y los pone a sofreir para que queden apanados. Esta versión también es deliciosa!!!

viernes, 17 de enero de 2014

Arroz con ajo y perejil




Receta sugerida por Daniela Mesa
4 porciones aproximadamente

Ingredientes
1 taza de arroz blanco
Mantequilla
3 ajos
Perejil al gusto
Medio pocillo de leche entera
Queso parmesano
Sal

Preparación
Para empezar necesitas una taza de arroz blanco cocido normalmente, como lo haces en la casa, sin mucho condimento!

Aparte en una cacerola pones mantequilla (ojala mantequilla, no margarina) bastante como para bañar la cantidad de arroz que cociste previamente, ajos picados finamente en cuadritos y dejas cocinar estos ingredientes en bajito. Antes de que dore agregas perejil picado pequeño a la mezcla de ajo y mantequilla.

Luego pones el arroz en un molde para horno y lo revuelves bien con la mezcla de mantequilla, ajo y perejil

Aplanas la superficie y le agregas medio pocillo de leche por todo el arroz (poca cantidad, solo para humedecer un poquitito) sin revolver, luego agregas queso parmesano que cubra toda la superficie y lo metes a gratinar.

Una vez esté dorado lo sacas y lo sirves caliente!!!!

Sirve para acompañar cualquier comida es muy elegante y muy muy rico!!!