Postre de piña

Receta sugergida por: Amparo Mesa Sierra

Nota: Mi tía Amparo dice que este postre se debe hacer en paila de cobre porque de lo contrario queda amargo.

Ingredientes
1 lt de leche entera
1 piña mediana
l 1/2 pocillo de azúcar
1 lt de leche
1 cajita pequeña de fécula de maíz
1/2 pocillo de leche fría
Bizcochuelo
vino

Preparación
1) La maizena se disuelve en medio pocillo de leche fría.
2) Se pela la piña en rodajas, se le quita el corazón, se licua y se cuela. La pulpa se desecha y se el jugo de la piña se pone a hervir con el azúcar en una paila de cobre.
3) Al jugo de piña se le añade poco a poco el litro de leche. Esta mezcla se va cortar, pero al revolver constantemente se incorporarán ambos ingredientes y se deja a fuego medio hasta que espese. Luego se añade la maizena disuelta en la leche y se revuelve constantemente. El postré estará cuando la mezcla hierva (haga ojitos) y al pasar la cuchara por el fondo de la olla, esta deje un camino.
4) El bizcochuelo se corta en tajadas delgadas, se remojan en vino, se ponen en el fogón del molde refractario y a continuación se cubren con la mezcla de la piña; se añade nuevamente otra capa de bizcochuelo remojado y se termina con la mezcla de la piña.
5) Se lleva a la nevera para que refrigere.

Vida de Consumo

Vida de consumo. Zygmunt Bauman. 2008

“A posteriori, podemos conjeturar que lo que mantenía a los miembros de una casa alrededor de la mesa familiar y hacía de la mesa familiar un instrumento de integración y afirmación de la familia como grupo vincular duradero era, en gran medida, el elemento productivo del consumo. Sólo en la mesa familiar uno podía encontrar la comida lista para consumir: la reunión alrededor de la mesa común para cenar era el último estadio (distributivo) de un extenso proceso de producción que empezaba en la cocina familiar o incluso más allá en la huerta o el taller de la familia. Lo que reunía a los comensales en grupo era la cooperación, efectiva o potencial, en la tarea de producción precedente, y compartir el consumo de lo producido era parte de lo mismo. Podemos suponer que la “consecuencia inintencional” de la comida “rápida”, “para llevar”, y las bandejas de cenas congeladas (o más bien quizá su “función latente” y causa verdadera de su imparable éxito y popularidad) es o bien hacer refrendar simbólicamente con un acto de consumo la pérdida de ciertos rasgos onerosos que alguna vez tuvieron sentido, como el establecimiento y afianzamiento de los vínculos, pero que resultan irrelevantes o incluso indeseables en la moderna sociedad líquida del consumo. Allí está la “comida rápida” para proteger la soledad de los consumidores solitarios”

Arequipe

Receta sugerida por: Familia Mesa

Ingredientes
2 lt de leche
1 lb de azúcar (Dos pocillos mermados para que no quede muy dulce)


Preparación
Se pone hervir en una olla a fuego lento la leche y el azúcar, sin necesidad de revolver constantemente.

Cuando esté espeso se revuelve con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la olla y hacer burbujas se retira del fuego y se vierte en un recipiente.

Si se desea se puede poner por encima un poco de azúcar 3X para decorarlo

Rollitos deliciosos

Receta sugerida por: Catalina Ospina Mesa

Estos pasabocas son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos.

Ingredientes
1 lb de Queso Mozarela en tajadas
1 lb de Jamón en tajadas
1 tarro de duraznos en almíbar

Preparación
1)Se cortan a la mitad todas las tajadas de jamón y de queso y se cortan los duraznos en pequeñas tajaditas.
2)Para armarlos se sugiere poner primero el jamón, el queso y por último el durazno.
3) Se envuelven con cuidado y se atraviesan con un palillo para que no se desbaraten.

Arroz thai de verduras

Receta sugerida por: Sebastian del Valle Mesa

Ingredientes
500 g arroz
3 zanahorias
2 puerros
2 cebolla de verdeo
1 una cebolla cabezona
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 pimentón amarillo
50 g de soja

Opcional

1 cucharada de salsa de ostras

Preparación
1) Cortar finamente el ajo y las cebolla cabezona y poner a freír en aceite caliente.

2) Echar el arroz y poner a freír durante un minuto y se añade el doble de agua que de arroz. Llevar a fuego fuerte y cuando seque a fuego bajo y dejar reposar.

3) Aparte en un sartén o wok se añade un poco de aceite, se deja calentar y se agregan las verduras cortadas en julianas, primero las más duras y por último las más suaves.

4) Luego agregar el arroz y por último la salsa soya y la salsa de ostras (esta es opcional).