Pescado en salsa de yogur

Receta original: Luz Ivonne Méndez Trujillo
De 6 a 8 porciones

Ingredientes
2 lb de papada de bagre cortada al estilo mariposa y sin piel
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de margarina
Sal y pimienta al gusto

Salsa
2 vasitos de yogurt natural
2 cebollas de huevo pequeñas y ralladas
6 cucharadas de margarina
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de polvo curri
½ taza de caldo
3 tomates maduros, pelados y picados finamente
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimentón rojo pequeño, sin cáscara y picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Condimente el bagre con limón, pimienta y sal durante 15 mnt.
Aparte en una olla al fuego, derrita las 6 cucharadas de margarina y sofría allí la cebolla, el ajo y pimentón durante 3 minutos. Luego añádele los tomates, el caldo, el cilantro, el polvo curri, la pimienta y la sal. Cocine hasta que se disuelvan los tomates. Finalmente agregue el yogur, mezcle bien. Deje a un lado, mientras prepara el pescado.
Por último en una sartén derrita la margarina con el aceite, fría el bagre por ambos lados. Colóquelo sobre una bandeja y báñelo con la salsa preparada previamente. Acompáñelo con puré de papa gratinado, una ensalada de su preferencia y pan.

Postre de Queso

Receta sugerida por: Palechor

Ingredientes
5 huevos
1 lata de leche condesada (400 gr)
1 lata de leche (se toma la medida en la lata de la leche condensada)
1 lb de queso doble crema o mozarela


Preparación
Se licuan todos los ingredientes y ponen en una refractaria. Esta se lleva al horno por 30 minutos aproximadamente a 300ºC, primero con el calor de la parrilla de abajo y después de 25 minutos se pone el calor arriba y abajo para que dore. El postre estará cuando se meta un cuchillo y salga completamente limpio.

Nota: Cuando se ponga el calor de arriba revisar constantemente, sin abrir el horno, para que no se vaya a quemar por encima.

Sudado Antioqueño

Receta sugerida por: Margarita Mesa
5 porciones aproximadamente

Ingredientes

1 - 1/2 libra de muchacho o posta
10 papas capiras medianas
1 yuca grande
Media cucharadita de dulce quemado (Requeme)
1/2 caldo de gallina
1/2 cucharada de sal
Aceite

Aliños
1 cebolla blanca grande
1/2 pimentón rojo
1 cucharada de sal
3 ajos
Salsa negra
Mostaza
Pimienta

Preparación
Si la carne es Muchacho se compra la libra y media sin partir; si la carne es Posta se pide porcionada en tajadas.
1) Todos los aliños se licuan, se añaden a la carne y se deja aliñando la carne por dos días preferiblemente.
2) Después de que la carne esté bien aliñada, en la olla a presión se pone un poco de aceite y se sella a fuego alto, quitando previamente el aliño para que no se queme.
3) Luego se añade a la olla todo el aliño, 1/2 cucharada de sal, 1/2 caldo de gallina, se echa media cucharadita de requeme o dulce quemado (esto le dará un color morenito) se tapa con agua suficiente y se pone a pitar a fuego medio (si es posta por 20 minutos, si es muchacho por 1 hora)
4) Se abre la olla y se retira la carne la cual debe quedar completamente cocinada y se reserva por aparte. En la olla a presión ha quedado suficiente caldo, si está muy seco se añade más agua y se pone a pitar la yuca porcionada por 4 minutos y luego se destapa la olla y se ponen a cocinar las papas (con la olla destapada para que el caldo espese)

Cuando la yuca y la papa estén blanditas, se añade nuevamente la carne a la olla para que caliente.
Se sirven todos los ingredientes bañando con la salsa que quedó del caldo.

Se recomienda acompañar con aguacate, ensalada y banano!!!