Pasta Orzo con Pesto

Receta sugerida por Catalina Ospina Mesa
Para dos personas
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes
200 gr de Crema de leche (1 cajita pequeña)
100 gr de pasta orzo (1 pocillo de pasta en forma de arroz)
4 cucharadas de pesto (Salsa elaborada a base de albahaca, que se puede conseguir ya preparada en un supermercado)
2 tajadas de Queso Mozarella
Queso Parmesano
Sal
Pimienta

Preparación
1. En una sartén se añade la crema de leche, el pesto y la pimienta y se revuelve dejando hervir. Se reserva
2. En una olla se pone a hervir agua suficiente y se añade una cucharadita de sal.
3. Una vez el agua esté hirviendo se añade la pasta y se deja hervir por 7 minutos y se saca del agua.

La pasta se sirve en un plato hondo y se añade a cada plato una tajada de Queso Mozarella partido en pedacitos, se baña con la salsa y se añade el queso parmesano.

Se recomienda acompañar con pan y con cerveza!!!!

Manjar navideño

Receta Original: Margarita Uribe
De 15 a 20 porciones

Este Manjar blanco era uno de los postres preferidos navideños de mi abuelita Margarita. Simpre que empezaba el mes de diciembre había que hacerlo repetidas veces porque a toda la familia le encantaba.

Con el tiempo yo me convertí en su ayudante porque ella ya no podía estar sin caminador, entonces ella dirigía y yo le ayudaba a echar los ingredientes, a revolver y a decorar.

Antes de morirse yo le pedí la receta a mi abuela y la escribí en mi cuaderno de recetas... de no ser así, esta grandiosa receta se hubiera ido con ella al morir.

En homenaje a mi abuela todas las navidades yo hago el Manjar blanco e invito a todas las mujeres de mi familia, quienes no cambian este postre por ninguno de los otros.

Novena navideña en mi casa. Diciembre de 2011

Aquí les dejo la receta!!!

Ingredientes:
2 lt de leche entera
1 pocillo de arroz
2 pocillos de azúcar (una libra menos un poco)
2 copas de aguardiente
Canela en astillas
Canela en polvo
Pasas
Bizcochuelo
Almíbar

Preparación:
El pocillo de arroz se deja remojando en agua desde un día antes de hacer el postre.
Para comenzar se coloca en el fogón a término medio un litro de leche a hervir y luego se le agrega el azúcar y la canela envuelta en tela para que no quede dispersa en el postre y se pueda sacar fácilmente al final. (Muñeca de canela)

Aparte se licua el arroz durante 10 minutos aproximadamente, con el otro litro de leche. La idea es que el arroz desaparezca totalmente para que quede muy suave el postre. Cuando esté totalmente licuado se incorpora a la leche que está en el fogón y a partir de este momento hay que revolver constantemente con una cuchara de palo o mecedor para que no se pegue a la olla.

Cuando la mezcla comienza a tener contextura pesada (empieza a hacer ojos) se le agrega el aguardiente y las pasas y se baja del fogón. Este proceso dura aproximadamente 30 minutos. La idea es que no se deje mucho tiempo porque no queda bueno si se deja duro como una natilla.

Almíbar:
Para hacer el almíbar se pone a hervir en el fogón una taza de agua con 4 cucharadas de azúcar. Esta mezcla no tiene que quedar muy espesa ya que se utilizará para remojar los bizcochuelos que cubren el fondo del molde.

Finalmente, se pone en una refractaria rectangular grande, el bizcochuelo, se remoja con el almíbar y se agrega la mezcla que ha estado en el fogón. (Recuerden sacar la muñeca de canela).
Para decorar se esparce por encima canela en polvo y se ponen pasas.

El Manjar se acompaña con buñuelos y hojuelas y queda deliciosa esta combinación!!!

Robalo relleno envuelto en tocineta

Recerta sugerida por Catalina Ospina
2 porciones

Ingredientes

2 filetes de Róbalo
2 palmito
Tocineta
4 tajadas de queso para fundir
Piña en cuadritos
1 limón
Sal
Pimienta
Salsa negra
Ajo

Ingredientes de la salsa blanca
1/2 Lt de leche
1/2 pocillo de crema de leche
1/2 caldo de gallina
Sal
Pimienta
1 cucharadita de harina de trigo


Preparación
1. El róbalo se pone a sazonar una hora antes con el jugo del limón, la sal, la pimienta, el ajo y la salsa negra.
2. Luego, sobre cada porción de róbalo se pone medio palmito y se enrolla cubriendo con la tocineta.

 3. Una vez están los rollitos armados se llevan al horno a 300 grados centrigrados y se van volteando de vez en cuando, cuidando que la tocineta no se vaya a quemar.
4. Cuando la tocineta esté bien doradita, se le añade al pescado los cuadritos de piña, la salsa blanca, se cubre con queso Mozarela y se pone a gratinar.
Nota: en la foto hay un pescado sin tocineta porque yo no como cerdo, entonces lo hice con los palmitos y la piña

Receta de la salsa blanca: 
Se pone a hervir la leche, la crema de leche, la sal y la pimienta.
En un recipiente aparte de disuelve la harina en un poco de leche fría y se incorpora a la mezcla anterior y todo se revuelve hasta que espece.


Este plato se puede acompañar con Arroz con coco y aguacate