Habichuelas con hogao

Receta sugerida por Abuela Maruja
Para dos personas

Ingredientes
12 Habichuelas
1 huevo
1/2 cebolla blanca
1 tomate maduro
1/2 caldo de gallina
1/2 cucharadita de salsa negra
Sal
Pimienta

 Preparación
1. Lavar bien las habichuelas, cortarles las puntas y luego picarlas.
2. Poner a hervir agua, con media cucharada de sal y medio caldo de gallina y una vez esté hirviendo se añaden las habichuelas picadas y se dejan hervir por 6 minutos, aunque se pueden dejar más si les gusta más blanditas.
3. Quitar el agua caliente y añadir agua fría para que conserven el color verde y reservar.

Para hacer el hogao picar finamente la cebolla y el tomate y poner a sofreir en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y media cucharadita de salsa negra.
Luego añadir el huevo, revolver y antes de que el huevo esté totalmente seco se añaden las habichuelas (sin el agua) y se revuelve bien todos los ingredientes.

Estas habichuelas son una receta que utilizan mucho las familias paisas y sirven para acompañar un almuerzo o comida casera con alguna carne, arroz y papas o plátano maduro.