Pescado con tocineta y champiñones

Receta sugerida por Juan Camilo Ospina Mesa
Dos porciones

Ingredientes
3 filetes de Róbalo
1 limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa negra
50 gr de tocineta (3 0 4 tiritas)
100 gr de Champiñones en rodajas ya cocinados (1/2 pocillo)
50 gr de Queso Parmesano
1/2 pocillo de crema de leche
Sal
Pimienta

Preparación
1) Previamente se marinan los filetes de pescado con mostaza, salsa negra, jugo del limón, sal y pimienta y se deja en este jugo aproximadamente 1 hora
2) La tocineta se corta en pedazos pequeños y se frita en una sartén. De la sartén se retira la mayor parte del aceite que queda de la tocineta y ésta se reserva en un recipiente aparte (queda muy poco aceite en la sartén).
3) En el sartén se sofríen los filetes de pescado por ambos lados con el jugo que quedó después de marinarlos.
4) Después de que el pescado esté bien sofrito, se añade por encima de los filetes, la tocineta, los champiñones, la crema de leche y se cubre totalmente con el Queso parmesano. La sartén se tapa y se deja a fuego lento hasta que la salsa espese y el queso se derrita.
5) Por último se abre la sartén, se deja enfriar por 5 minutos y se sirve.

Este plato se puede acompañar con arroz con coco, patacones de plátano verde y ensalada.

Huevos revueltos con zanahoria

Receta sugerida por: José Alonso Velásquez

Ingredientes
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
sal al gusto

Preparación
Se ralla la zanahoria por la parte ancha del rallador
En una cacerola teflonada, se pone a azar sin mantequilla hasta que dore.
Luego se abre un círculo en la mitad y se añade la mantequilla, y cuando se caliente se echan los huevos y se revuelven y se añade sal al gusto.

Se sugiere acompañar con arepa de maiz.

Torta de Colifror

Receta sugerida por Miriam Mesa

Ingredientes
1 Colifror pequeña
1/4 de quesito
1/2 cucharada de sal
3 cucharadas de harina de trigo
Queso parmesano

Preparación
1) En una olla se cocina la coliflor en ramitos y un poco de sal, aproximadamente 5 minutos
2) Se tritura la coliflor y luego se incorpora el quesito, la harina de trigo y la sal. Luego, esta mezcla se pone en un molde previamente engrasado y se cubre con queso parmesano para que gratine.
3)Se lleva al horno aproximadamente 40 minutos a 350 gr, 30 minutos con el calor abajo y los últimos 10 minutos con el calor arriba y abajo para que dore. La torta estará cuando se meta un cuchillo y salga limpio.

Recomiendo que cada persona esté pendiente del calor de su horno porque no todos funcionan igual

Torta de Mazorca

Receta sugerida por Miriam Mesa

Ingredientes
1/2 lb de mazorca desgranada
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 tajada de queso
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
1) Se recomienda que la mazorca no esté muy blandita o tierna, sino un término medio ya que si está muy blandita la mezcla queda muy aguada y al hornear no cuaja.
2)Se licuan todos los ingredientes y se pone la mezcla en un molde engrasado.
3) Se lleva al horno aproximadamente 40 minutos a 350 gr, 30 minutos con el calor abajo y los últimos 10 minutos con el calor arriba y abajo para que dore. La torta estará cuando se meta un cuchillo y salga limpio.

Recomiendo que cada persona esté pendiente del calor de su horno porque no todos funcionan igual

Rollitos de plátano maduro

Receta: Familia Mesa Sierra
6 u 8 porciones

Ingredientes
2 plátanos muy maduros
Agua
Queso
Bocadillo
1 huevo
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de harina de trigo
Aceite

Preparación
1) Los plátanos se parten en 3 pedazos, sin quitar la cáscara y se ponen a cocinar en agua de 8 a 10 minutos.
2) Luego se bota el agua, se les quita la cáscara y se dejan a enfriar. Luego se parten por la mitad y se le quita la vena al plátano y se machaca hasta que quede como un puré.
3) Con el plátano se hacen bolitas y se aplastan; en el centro se pone un pedazo de queso y otro de bocadillo y se arman en forma de rollito o buñuelo.
4) En un recipiente se bate el huevo, se añade el azúcar y la harina hasta que quede espeso y por esta mezcla se pasan los rollitos y se echan a freir en aceite caliente aproximadamente 4 minutos.

Torta de legumbres

Receta sugerida por Miriam Mesa

Ingredientes
1 pocillo de arvejas
1 lb de habichuela
2 zanahorias grandes
6 papas criollas medianas
1 pechuga de pollo
1/2 lb de pierna de cerdo
1 frasco pequeño de mayonesa (160 gr aprox)
10 tajadas de pan
1 taza de leche
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
sal


Preparación
1) En la olla a presión se pone a pitar todas las verduras con un poco de sal, durante 25 minutos.
2) se pone a cocinar el pollo y el cerdo y se desmechan.
3) Se hace un hogao con el tomate y la cebolla finamente picada, se añade sal y pimienta, un poco de aceite y se pone a freir.
4) Al pan se le quita todo el borde y se deshace en la leche.
5) En un recipiente se incorpora las carnes desmechadas, el pan remojado en la leche, el hogao, las verduras y la mayonesa (si se desea se puede añadir un poco de mostaza) y se echa en un molde engrasado
6) El molde se lleva al horno precalentado a 350 gr, primero solo con el calor de abajo por 40 minutos y luego se le pone el calor de arriba y abajo otros 20 minutos. la torta estará cuando se meta un cuchillo y salga limpio.

Recomiendo que cada persona esté pendiente del calor de su horno porque no todos funcionan igual