Frijoles verdes

Receta sugerida por: Margarita Mesa Sierra

Ingredientes
1 lb de fríjoles verdes
1 lb de pierna de cerdo en tronquitos
1 zanahoria grande
4 papas grandes
1 cucharada de sal
1 caldo de gallina

Aliño:
1 cebolla blanca grande
1/2 pimentón
3 ajos
Salsa negra
pimienta
sal
Cebolla junca o de rama
Cilantro

Preparación
1) Se licua la cebolla de huevo y de rama, los ajos, el pimentón, el cilantro, la salsa negra, la sal y la pimienta al gusto.
2) Se pica la carne en tronquitos y las papas en cuadritos.
3) En la olla a presión se ponen los fríjoles, los aliños licuados, las papas, el caldo de gallina, la zanahoria entera, la sal y se añade agua suficiente que cubra todos los ingredientes.
4) El fogón se pone a fuego medio y se pone a pitar la olla por 15 minutos, luego se le saca el vapor, se abre y se añade la carne en tronquitos y se pone a pitar nuevamente por 10 minutos.
5) Después de que pita se abre la olla, la zanahoria se tritura con un tenedor y se echa nuevamente a los fríjoles.
6) La olla se deja destapada y se pone a calar los fríjoles hasta que seque un poco y se prueba la sal.

Se recomienda hacer un hogao para echar a los fríjoles y servir con aguacate, patacones y arroz.